Protsessi kiirendamine keerutatud sealiha valmistamiseks

Tõmbunud sealiha on tavaliselt sealiha õlg, mis on tuntud ka sealiha eesmise või Bostoni tagumikuna, minikaudse kuumusega 18-36 tunni jooksul. Madala ja aeglase kuumutamise meetod on vajalik, et lõhkuda sealiha õla tugevus ja lihale pakendada ja maitsta. Kui te olete lühikese ajaga teinud retsepti mõningaid muudatusi, saate kiirendada keetmisega sealiha umbes ühe tunni võrra.

Erinevad sealiha lõigud

Keerisega sealiha keetmise protsessi kiirendamise kõige olulisem osa on liha erineva liha valimine. Tõmbatud sealiha keetmise protsessi kiirendamine traditsioonilise sealiha õlaga toob kaasa kõva ja näritava söögi. Sealiha sisefilee küpsetab murdosa ajast ja neelab maitse just nii nagu Bostoni tagumik. Sul ei ole vaja eemaldada luu liha keskelt sealiha sisefilee, kiirendades seda protsessi veelgi. Kastmeliin on madala rasvasisaldusega ja muudab sealiha tervislikumaks, see tähendab, et Bostoni tagumik on suhteliselt kõrge rasvasisaldusega.

Faster sealiha toiduvalmistamise meetod

Selle asemel, et suitsetada või röstita Bostoni tagumikku mitu tundi pärast pikka marinaadiprotsessi, võite sealiha sisefilee täielikult süüa vähem kui 30 minutit. Pange toatemperatuuriline sealiha sisefilee paberrätikutega kuivatatuna ja hõõruge seda valitud vürtsi seguga. Kui sul pole seda, siis kombineerige võrdne kogus paprikat, pruuni suhkrut, sellerilist soola, sibulapulbrit, jahvatatud musta pipart, kuivatatud sinepi ja küüslaugupulbrit. Kui soovite naatriumisisaldust minimeerida, jäta selerikasool soolaks. Kuumuta kastrul üle keskmise kuumusega ja lisage 2 supilusikatäis võid või oliiviõli. Rasva vähendamiseks kasutage 1 tl margariini. Pruun kõik seinad sealiha sisefarmi umbes kaks minutit ja seejärel katta kastmega. Vähendage soojust keskmise tasemeni ja jätkake sealiha sisefileti küpsetamist 20 minutit, libistage seda korraga. Kontrollige sealiha sisetemperatuuri liha termomeetriga, liha on valmis toiduvalmistamiseks, kui loeb 145 kraadi Fahrenheiti. Niipea kui temperatuur on õige, eemaldage kammkarpi sisefilee ja asetage see puhtale pinnale. Sega hakkima hakkima, lõigates sisefilee 2-tollise paksusega viiludeks ja tõmmates neid kahe kahvliga.

Kastme valmistamine

Valage oma lemmik grillikastme 2 tassi pannile iga valmistatud sealiha sisefileele. Kui soovid jäljendada maitset sealiha õlgast, valige suitsune sort või lisage mõned tilgad suitsuärrit. Seadke pot üle keskmise soojuse ja segage 2 supilusikatäit punaveini äädikat. Äädikas suurendab grillikastme maitset ja muudab sealiha. Küpseta viinamarjavirret viie minutiga, samal ajal kui sisefilee küpsetab pannil. Sega saadud hakkliha koos kastmega ja serveeri kuumas soolases sealihas. Kui te ei soovi tükeldatud sealiha retsepti, keeda ainult 1 tassi kastme, et iga sisefilee imenduks.

Järelejäänud

Ärge laske tükitud sealihas toatemperatuuril enam kui kaks tundi puhata. Pakendijäätmed on õhukindlas pakendis ja külmutatakse või külmutatakse võimalikult kiiresti. Nelja päeva jooksul kasutage külmutatud jääke ja kahe kuni kolme kuu jooksul külmutatud jääke. Võimalike bakterite kogunemise hävitamiseks tõmmake sealiha alati temperatuurini 165 kraadi Fahrenheiti minimaalse temperatuuri.

Boston Butt, traditsiooniline koostisosa tõmmatud sealiha, sisaldab umbes 21 grammi proteiini ja 15 grammi rasva 3-untsi serveerimiseks. See on umbes 42 protsenti igapäevasest soovituslikust kogusest, või DRI, valku ja 24 protsenti teie DRI rasvast, mis põhineb 2000-kalorist toidule. Võrdluseks sisaldab sealiha kammelja ühe 3-untsi portsjoni ligikaudu 17 grammi valku ja 3 grammi rasva. See on umbes 34 protsenti teie proteiini DRI ja 5 protsenti teie rasva DRI. Kokkuvõttes vähendab seapekkide rasvkude tervislikumaks.

Toitumisalane teave